ΥΛΙΚΑ
χοιρινό – 2 κότσια 2.200 γρ.με το δερμα τους
πατατες – 2 κιλα baby
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ
χυμό πορτοκάλι – 250 ml φρεσκο
χυμό λεμόνι – απο 1 λεμονι
κόκκινο κρασί – 300 ml ημιγλυκο
ελαιολαδο – 120 ml
σκορδο – 5 σκ. σπασμενες στην μεση με την παλαμη
μέλι – 1 κ.σουπας
μουστάρδα – 2 κ.σουπας
δαφνη – 3 φυλλα
δεντρολιβανο – 2 κλωναρια φρεσκο
λουιζα – 2 κλωναρια φρεσκια
ρίγανη – 2 κλωναρια φρεσκια
mix πιπεριων – 1 κ.σουπας ολοκληρα
γαρυφαλλο – 10 καρφακια
πιπερι – φρεσκοτριμμενο
Ριγανη – τριμμενη
αλατι – οταν θα βαλουμε το φαγητο για ψησιμο
Εκτέλεση
Αφου εχουμε καθαρισει-πλυνει και στεγνωσει απο τα νερα τα κοτσια,τα βαζουμε σε μια φαρδια λεκανιτσα.
Χτυπαμε στο μπλεντερ-μουλτι ολα τα υγρα… πορτοκαλια,λεμονι,μουσταρδα,κρασι,μελι,ελαιολαδο και περιχυνουμε τα κοτσια.
Προσθετουμε ολα τα υπολοιπα μυρωδικα,εκτος απο αλατι.
Σκεπαζουμε την λεκανιτσα με αλουμινοχαρτο και την αφηνουμε στο ψυγειο απο το προηγουμενο απογευμα να μαριναριστουν.
Στο διαστημα αυτο τα γυρναμε που και που.
Την επομενη ημερα οπως ειναι τα αραδιαζουμε στην γαστρα μας,
προσθετουμε ενα ποτηρι νερου νερο,ελαχιστο ελαιολαδο,αλατακι
σκεπαζουμε με το καπακι και τοποθετουμε την γαστρα στο κατω ραφι του φουρνου οπου τον εχουμε προθερμανει στους 200 βαθμους στις αντιστασεις και τα
ψηνουμε για 1/2 ωρα μονο σε αυτους τους βαθμους.Μετα το μισαωρο χαμηλωνουμε την θερμοκρασια στους 160 βαθμους μεχρι το τελος του ψησιματος.
Στις 2 ωρες προσθετουμε και τις πατατουλες και αφηνουμε να ψηθουν ολα μαζι αλλη 1 1/2 ωρα.
Καθ’ολη την διαρκεια ψησιματος με προσοχη γυρναμε τα κοτσια να παρουν χρωμα απο ολες τις πλευρες.
Αν δεν μας ικανοποιει το χρωμα τοτε αφαιρουμε το καπακι να παρει περισσοτερο
